Chambert : Terroir d'exception

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Situation : Le domaine de Chambert s'étend sur 120 hectares de vignes, terres et bois. Le vignoble couvre plus de 60 hectares (A.O.C. de Cahors) principalement de cépage Malbec. Situé sur le causse du Sud-Quercy, à 100 km au nord de Toulouse et à 35 km à l'ouest de Cahors, il surplombe toute la vallée du Lot (300 mètres d'altitude). L'amplitude thermique entre le jour et la nuit est plus grande que dans la vallée. La maturité y est plus tardive et les vins bénéficient d'une structure fine avec un très beau potentiel aromatique. Très proche des meilleurs du Chablis, Chambert fait partie des meilleurs terroirs de France. Ce terroir exceptionnel, planté sur les hauts coteaux calcaires, tout aussi remarquable par sa beauté. Exposées du levant au couchant, les vignes profitent d'un ensoleillement privilégié, de courants d'air océaniques et continentaux, et en particulier du "Vent d'Autan", vent chaud venant du sud, qui souffle en septembre. Sol : Pendant 20 millions d'années s'accumulent squelettes, coquillages et autres résidus de la flore et de la faune marine, sur parfois 600 mètres d'épaisseur. Puis vient une période d'une dizaine de millions d'années: le Kimméridgien (à la fin du Jurassique), pendant laquelle vont se former nos coteaux. Notre région est recouverte de vasières peu profondes avec des marées faibles, et sur 300 mètres d'épaisseur s'accumulent des dépôts de vase argileuse contenant ammonites, huîtres et autres coquillages fossilisés, que l'on peut rencontrer aujourd'hui au hasard des rangs de vignes. Après cette période, les fonds marins remontent, la mer se retire et les dépôts finissent leur transformation en calcaire compact. Pendant ces cents derniers millions d'années, grâce à l'alternace des périodes glacières et chaudes et à l'action de l'air et des pluies, cette couche est ameublie sur plusieurs mètres d'épaisseur, en laissant un résidu argileux. Ces couches de dépôts argilo-calcaire constituent le soubassement d'une partie du Quercy, souvent recouvertes par d'autres dépôts plus récents : argiles ferreuses, sédiments modernes, limons, etc. Climat : Situé sur les hauts coteaux du sud du Lot, à égale distance de l'Atlantique, des Pyrénées et de la Méditéranée, le domaine de Chambert bénéficie d'influences océaniques et méditéranéennes, en particulier avec le 'vent d'autan' qui joue un rôle bénéfique en septembre et octobre pour achever la maturation des raisins et permettre des vendanges saines et tardives. Cépages : Le Malbec, cépage historique de Cahors, appelé scientifiquement cot noir ou encore localement 'auxerrois', représente 71% du vignoble. Ce cépage demande beaucoup de soins et donne des vins très fruités et puissants. Le merlot, aromatique et souple représente 20% du domaine, et le tannat, profond et tardif, 9% du domaine. La taille de la vigne est réalisée selon la méthode dite 'guyot simple', avec un seul sarement à fruits.

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